|
- Noori värskeid kartuleid on kergem puhastada, kui asetada need enne 10–15 minutiks külma soolasesse vette.
- Pane idudeta (sügisesed) kartulid keema keevasse vette, idanenud (kevadised) kartulid koori ja pane külma veega keema.
- Kartulid ei tumene keetmisel ja maitsevad paremini, kui lisada keeduvette veidi piima.
- Rohkem soola toob kartuli maitse paremini esile(5-8 g. jämedat soola ühele liitrile keeduveele)
- Meresool või mineraaliderikas vesi võib keetmisel mugulate tumenemist põhjustada.
- Kartulite maitset saab parandada, kui keeta neid enne ühes vees, valada see ära ja asendada uuega.
- Keedetud kartul on maitsvam, kui lisada keeduvette tillivarsi, paar küüslauguküünt ja väike tükike loorberilehest.
- Et praekartul oleks krõbeda koorikuga, tasub neid pärast koorimist külmas vees pesta, puhta rätikuga kuivatada ja kuumas rasvaines praadida.
- Keetmisel ei tohi kartulid vinduda, vaid peavad kaane all mulinal keema.
- Vett olgu kartulite keetmisel nii palju, et see neid vaevalt kataks. Keetmise aeg on 20–25 minutit. Kurna pärast keetmist (kui ei ole võimalik aurutada) kartulid ja aseta peale kokkupandud puhas käterätt, siis kastrulikaas. Kastrulist väljuv aur läheb rätikusse ja kartulid jäävad kuivaks. Enne vaagnale asetamist raputa kartuleid potis.
- Külmunud kartulite magus maitse väheneb, kui hoida neid enne tarvitamist 5–7 päeva toatemperatuuril.
- Kartulipudrule ei lisata külma piima, see muudab pudru halliks.
- Kartulikotletid tulevad õhulisemad, kui neile pisut soodat lisada.
- Et koorega kartul keetmisel ei lõheneks, lisatakse keeduvette soola või äädikat.
|
